Что попробовать?

Польская кухня очень разнообразная и калорийная. Среди обилия блюд стоит выделить национальную гордость – суп «журек», приготовленный на основе закваски из ржаной муки. Кстати, у наших соседей большая любовь к первым блюдам. В меню можно встретить и капустняк, и томатный суп (обычно с рисом), и аналог рассольника, и даже борщ (не классический, а подкрашенный свеклой мясной бульон).
И если у украинцев сало, то у поляков – смалец, который обычно подаётся в качестве закуски с чёрным хлебом и солёными огурчиками.
Переходим к основным блюдам. И тут первый делом нужно упомянуть «бигос» – тушеную с мясом/колбасками капусту. Не уступают по популярности «пироги» (они же вареники). Самые хитовые – «pierogi ruskie» с начинкой из картошки с кисловатым творогом. Что касается мясных блюд, то здесь всё довольно привычно для наших рецепторов и желудков: котлеты из фарша, отбивные, свиные колбаски, утка с яблоками, гуляш и рулька. Очень вкусная отваренная говядина в соусе из хрена и мигрировавший из венгерской кухни паприкаш из телятины.
На десерт можно полакомиться блинчиками со сладкой начинкой, пирогом «маковец», пончиками, творожным пирогом «сырник» или пирожным с заварным кремом «папска кремувка» (аля наполеон).

 

Лучшие рестораны города

♦ Ресторан «Copernicus» находится в ренессансном здании одноимённого отеля на самой древней улице Кракова – Канонича. Заведение имеет награду Michelin 2018 и удостоена престижной премии Wine Spectator – Award of Excellence 2019. Среди его именитых гостей были принц Чарльз и бывший президент США – Джордж Буш. Вдохновлённый польской королевской кухней, талантливый шеф-повар Марцина Филипкевича готовит блюда по традиционным рецептам в современном авторском видении. Дегустационное меню из пяти блюд здесь стоит 220 zł, из семи – 300 zł.
Адрес: Kanonicza 16

♦ Элегантный ресторан «Pod Nosem» является победителем World Luxury Restaurant Awords 2019. Находится он прямо под стенами Вавеля, в подвале исторического здания. В меню преобладает польская кухня в современной интерпретации. Сезонные блюда: домашняя паста с боровиками – 25 zł, корейка и язык ягненка с перловой кашей и соусом из сушеной сливы – 65 zł, голубь с брусникой и муссом фуа-гра – 105 zł.
Адрес: Kanonicza 22

«Zazie Bistro» находится в еврейском районе Казимеж. Заведение специализируется на кухне с французским акцентом. Луковый суп здесь стоит 11 zł, классическая говядина по-бургундски – 37 zł, крем-брюле – 15 zł.
Адрес: Józefa 34

♦ В стейк-хаусе «Ed Red» на Рыночной площади известный польский кулинар Адам Хшонстовский готовит потрясающие мясные блюда. Стейк рибай здесь стоит 29 zł/100 г, классический говяжий бургер с чеддером – 35 zł, гусиная ножка с гарниром – 51 zł. Также в меню всегда есть отличные сыры от польских фермеров. 
Адрес: Bocheńska 7

♦ Ресторан «Trzy Rybki» находится в отеле «Stary». В осеннем меню преобладают дичь, грибы и лесные растения: например, куропатка с капустой, тыквой, ячменной кашей и соусом Мадейра за 85 zł. Летом акцент делается на свежие овощи, спаржу и артишоки: тюрбо в тесте фило с соусом с шампанским и жареными артишоками за 99 zł. В погребе есть большой выбор итальянских, французских и испанских вин. 
Адрес: Szczepańska 5

♦ Ресторан «Biała Róża» расположен в историческом дворцовом комплексе на Плантах, в самом сердце Старого города. Здесь блюда готовятся из сезонных и региональных продуктов высшего качества, рекомендованных Slow Food Poland. Шеф-повар Лукаш Тихий ищет вдохновение в старой малопольской кухне, в которой переплелись еврейские, австрийские, венгерские и украинские мотивы. Дегустационное меню из четырёх блюд здесь стоит 165 zł, из шести – 205 zł.
Адрес: Straszewskiego 16

♦ Ресторан «Bottigliera 1881» в 2016 году впервые попал в путеводитель Michelin. Это место славится своей коллекцией вин, насчитывающей несколько сотен: от самых простых до очень изысканных. Профессиональные сомелье всегда помогут подобрать подходящее к любому блюду. Закуски от 37 zł, основные блюда от 52 zł, десерты от 34 zł.
Адрес: Bocheńska 5

«Studio qulinarne» – ещё один из списка путеводителя Michelin. Он обосновался в здании бывшего трамвайного депо в районе Казимеж. Блюда шефа Оскара Засуня, поклонника модернистской кухни, объединяют в себе польские и иностранные элементы. Дегустационное меню из пяти блюд здесь стоит 210 zł, а выбор вин – 220 zł/чел.
Адрес: Gazowa 4

«Miodova» – модерновое заведение с современной польской кухней. В меню есть запеченные гусиные желудки с помидорами и розмарином, вареники с бараньим холодцом и сыром Emilgrana. Ланч-меню (13:00 — 17:00) из 2 блюд и 1 напитка стоит 39 zł.
Адрес: Szeroka 3 

♦ Расположенный неподалеку от Вавеля ресторан «Pod Baranem» знаменит своей авторской национальной кухней, которую владелец и шеф-повар заведения Ян Баран определяет как семейную. В его меню много мясных и рыбных блюд: рыбный суп стоит 25 zł, говяжий язык в соусе из хрена – 38 zł, жареная телятина с белыми грибами – 49 zł, приготовленная на гриле дорада – 62 zł.
Адрес: Świętej Gertrudy 21

 

Недорогие ресторанчики и кафе

♦ Бистро «Chimera» расположено в погребах XIV века, которые в течение сотен лет использовались для хранения пива и вина. Его владелец и шеф – Артур Вроньский руководит заведением уже 26 лет. Оно специализируется на польской кухне: старых рецептах и домашних традициях. Здесь есть собственная пекарня, где готовят обалденные тарты по 8-12 zł. Ланч-меню из супа, основного блюда и десерта стоит 29 zł. Есть безглютеновые и веганские блюда. Пиво Miłosław – 8 zł за 0,5 л, а крафтовое пиво – 12 zł.
Адрес: Św. Anny, 3

«Magia» – уютная локация в центре города. Это небольшое кафе с доступным ценником, вкусной и простой едой. Располагает к дружеским посиделкам за чашечкой кофе или чего покрепче )
Адрес: pl. Mariacki, 3

♦ Традиционная кухня в ресторане «Pod Wawelem» очень хороша. Это отличный выбор для большой компании. В меню есть специальные гигантские порции, с которыми не справиться в одиночку.
Адрес: Św. Gertrudy, 26

♦ Для идеального начала дня есть «Kolanko №6» в Казимеже, где можно позавтракать вкусными блинчиками.
Адрес: Józefa, 17

«Moment Resto Bar & Music» – ещё один классный спот в Казимеже. Владельцы постарались создать пространство, где сочетается современность и простота, и каждый гость может чувствовать себя как дома. Завтраки по 22 zł, суп дня – 15 zł, паста – от 32 zł.
Адрес: Estery 22

«Forum Przestrzenie» – молодёжный бар на берегу Вислы, особенно популярный летом. Меню небольшое, но разнообразное и с приятными ценами.
Адрес: Marii Konopnickiej, 28