18.06.2019

Что нужно обязательно попробовать?

Если говорить о блюдах национальной венгерской кухни, то, в первую очередь, стоит упомянуть суп-гуляш, рецепт которого разнится в каждой части страны. Ещё несколько первых блюд: «бограч», национальный рыбный суп «халасле» и овощная похлебка «főzelék», суп с мятой и чесноком «чорба» и «палоц» из баранины со шпиком.
Среди мясных блюд самое популярное – рагу из разных видов мяса «pörkölt» и «paprikás». Здесь тоже едят голубцы «töltött káposzta», но готовятся они с копченым мясом и колбасками. Местным деликатесом является гусиная печень или фуа-гра, которая называется «libamáj». Ещё можно попробовать лапшу с творогом, сметаной и шкварками «turos csusza» и паштет из овечьего сыра «körözött».
Один из самых популярных и любимых местных десертов – «somlói galuska» и блинчики с орехами и шоколадом (блины Гюнделя). На праздники готовят рулет «ретеш» (похож на штрудель) и пирожные «кремеш» (аля торт Наполеон).

 

Традиционная австро-венгерская кухня

♦ Ресторан «Fatal» – место, куда нужно приходить основательно голодным, потому что порции здесь нереально большие. В меню – все известные национальные блюда.
Адрес: Budapest, Váci u. 67, 1056

♦ В бистро «Csalogány26» нужно идти за классикой венгерской кухни в новом прочтении. Здесь всегда вкусная, свежая и качественная еда (меню меняется ежедневно). Daily lunch menu из 3 блюд обойдётся 10 €.
Адрес: Budapest, Csalogány u. 26, 1015

♦ Ресторан «Gundel» – роскошное место, где можно попробовать все традиционные блюда, а также дичь или судака. 
Адрес: Gundel Károly út 4

♦ Ресторан «Százéves Étterem» работает с 1831 года, когда он открылся под названием «Грязный Йожеф». Здесь готовят отличный гуляш и сочную говяжью вырезку, а дамам, несомненно понравится куриное филе с черникой, персиками и камамбером.
Адрес: Piarista u. 2

♦ «Kárpátia Restaurant & Brasserie» – ещё одно историческое заведение с респектабельным интерьером и живым музыкальным сопровождением, который отлично передаёт дух Будапешта прошлого века.
Адрес: Ferenciek tere 7

 

Мишленовские рестораны

♦ Ресторан «Onyx»– первый ресторан Будапешта, удостоенный звезды Мишлен. Находится в красивом здании на площади Vörösmarty. Это «храм» высокой кухни, очень популярный среди местных жителей и туристов. Главная кулинарная идея заведения – создание современных переосмысленных венгерских блюд, основанных на традиционных местных рецептах. Здесь подают небольшие порции, чтобы насладиться вкусом, а не набить желудок )
Адрес: Budapest, Vörösmarty tér 7, 1051

♦ Ресторан «Fausto» – заведение на полтора десятка столов, которым заведует итальянец Джорджо Кавиккьоло. Здесь можно попробовать равиоли с белыми грибами, классическую пасту болоньезе или острую арабиату, треску с лангустином и ещё много других вкусностей. Средний счёт – 80 €.
Адрес: Адрес: Budapest, Dohány u. 5, 1072

♦ Фешенебельный «Alabárdos» находится в Будайской крепости, рядом с церковью Святого Матиаша. Он считается одним из лучших в городе. Гастрономическая особенность ресторана – современное прочтение национальных венгерских рецептов.
Адрес: Országház u. 2

♦ «Borkonyha Winekitchen» («Винная кухня») поражает изобилием потрясающих вин, в первую очередь – венгерских. Меню часто обновляется, но всегда включает изысканно приготовленные мясо и рыбу. Подача блюд виртуозная. Не смотря на высокий статус, обстановка в заведении весьма демократичная и непринужденная. 
Адрес: Budapest, Sas u. 3

 

Кондитерские и кофейни

♦ «Café Gerbeaud» – одна из самых больших и известнейших кофеен Европы, убранство которой поражает. Роскошные люстры,  облицованные деревом ценных пород стены и дорогая мебель переносят гостей в XIX век, в эпоху грюндерства. Здесь обязательно стоит заказать чашечку кофе и знаменитый торт «Добош».
Адрес: Budapest, Vörösmarty tér 7-8, 1051

♦ В «Elso Pesti Reteshaz Kavenaz» нужно идти за штруделем. 
Адрес: Október 6. u. 22

♦ Кофейня «Budapest baristas» – небольшое заведение в центре города, которое радует вкусными и сытными завтраками: панкейки, обильно политые бельгийским шоколадом, сэндвичи, яичница с беконом и вкуснейший кофе (само собой).
Адрес: Múzeum krt. 15

♦ В кофейне «Espresso Embassy» гостей ждёт приветливый персонал и замечательные десерты. Особенно рекомендуют чизкейк!
Адрес: Arany János u. 15

♦ «Tamp and pull» – скромное кафе в студенческом квартале. Здесь всего несколько столиков, зато очень хороший кофе и демократичные цены. 
Адрес: Czuczor utca, 3

 

Рынки

♦ На рынке на площади Хуньяди (Hunyadi Téri Piac) можно поесть в «печéни шюто» (колбасной кафешке). Находятся такие «общепиты» у мясных лавок. Заказываешь жаренную колбаску, щедро поливаешь её горчицей и устраиваешь перекус у столика на длинной ножке… Рынок открыт ежедневно, кроме Вс (в Сб короткий день). Справа от главного входа есть отличный магазин деликатесов.

♦ На центральном рынке Központi Vásárcsarnok первый этаж занимают гирлянды венгерских колбас, окорока, фрукты и специи, а на втором – сувенирная продукция и небольшой фуд-корт, где можно вкусно и бюджетно поесть. Здесь стоит попробовать местную кровянку и гигантский пончик со сметаной «лангош».