13.08.2019
За последние годы Лиссабон стал популярным направлением для гастрономического туризма. В городе чуть ли не ежедневно открываются новые кафе и рестораны. Португальская кухня очень контрастная: есть простые блюда, есть и замысловатые, здоровая пища разбавлена рецептами с сомнительной пользой.
Что нужно обязательно попробовать?
Начнём обзор с первых блюд. Португальцы, как и мы, неравнодушны к супам (они даже есть в меню McDonalds). Это может быть овощной суп-пюре «Creme de Legumes», который здесь готовят повсеместно. «Сaldo verde» – щи на португальский мотив, готовятся с добавлением листовой капусты кале и копченой колбаски чоризо. Суп «caldeirada» напоминает густое рагу из овощей и рыбы, и подаётся в глубокой кастрюле или горшке – калдейре. «Canja de galinha» – куриный суп с рисом. «Sopa da Pedra» – похлёбка из любых овощей и мясного ассорти.
На второе предлагается большой выбор вкусной и сытной пищи. Отдельного внимания заслуживают рыбные деликатесы. Главное из них – жаренные на открытом огне сардины «sardinhas grelhadas». «Bacalhau» – блюдо из солёной высушенной трески, которую готовят множеством способов. «Рolvo à lagareiro» – запеченный осьминог, который зачастую подаётся с картошкой. «Cataplana» – рагу из овощей и морепродуктов. «Arroz de Marisco» – рис с рыбой, моллюсками и креветками, который подают ещё бурлящим в горшке. «Sapateira Recheada» – закуска из нежного мясо краба, смешанного с пикантным соусом. «Amêijoas a Bulhão Pato» – закуска из моллюсков, отлично подходит к пиву.
Любителям мяса тоже есть, где разогнаться. Можно попробовать «сozido à portuguesa» – большое и сытное блюдо, включающее в себя 2-3 вида мяса, до 5 видов традиционных колбас, копчёный бекон, овощи и фасоль. «Frango piri-piri» – жареный на гриле цыплёнок с интересным соусом. Также можно заказать рис с уткой «аrroz de pato», традиционную колбаску «аlheira», говяжьи потроха «tripas», горячий бутерброд с мясом, колбасками и сыром в томатном соусе «francesinha» или блюдо «feijoada», которое готовится из из фасоли, мясных продуктов и маниоковой муки.
А венчает все эти вкусности самое известное португальское лакомство – пирожное из слоёного теста с заварным кремом «pasteis», шоколадная колбаска и рисовый пудинг.
Знаковые рестораны города
♦ «Cervejaria Ramiro» – один из лучших ресторанов морепродуктов, работающий с 1956 года. По сей день он сохраняет аутентичную атмосферу и традиции португальской кухни. Очередь у входа по вечерам – обычное явление, поэтому столик лучше бронировать заранее.
Адрес: Av. Alm. Reis nº1 — H, 1150-007 Lisboa
♦ Ресторанная сеть «Portugália» существует уже более 90 лет. В заведениях можно попробовать традиционные блюда и закуски по очень доступным ценам. Они разбросаны по всему городу и находятся в популярных локациях.
♦ В ресторане «Adega das Gravatas» готовят блюда португальской кухни. Особенно славятся гриль-меню. Никакой высокой кухни. Сюда идут за простой и сытной едой.
Адрес: Tv. Pregoeiro 15, Carnide, 1600-587 Lisboa
♦ «Cervejaria Trindade» является одним из самых красивых ресторанов в городе. Внутри он декорирован изразцами из азулежу XIX века. Раньше на этом месте была трапезная монастыря. Заведение славится своими бифами, морепродуктами, бакаляу и свежайшим пивом. Средний счёт составит около 30 € на человека.
Адрес: R. Nova da Trindade 20 C, 2715-311 Lisboa
♦ Роскошный ресторан «Casa do Alentejo» находится в самом сердце Лиссабона, в старинном дворце. Его особенность – национальная кухня из региона Алентежу. Здесь часто проводят вечера традиционных танцев и песен, поэтому не хлебом единым.
Адрес: R. das Portas de Santo Antão 58, 1150-062 Lisboa
♦ «Alma» – мишленовский ресторан со знаменитым шефом Henrique Sá Pessoa. Находится он в старом здании XVIII века. Ореховое дерево, картины современных художников, зеркала и стеллажи с коллекцией вин придают этому месту особую атмосферность. В меню – классические португальские блюда в новой аранжировке.
Адрес: R. Anchieta 15, 1200-224 Lisboa
♦ Ресторану «BaixaMar Lisboa» всего год, но он уже успел покорить туристов и локалов. В меню господствуют блюда из рыбы и морепродуктов. Цены средние.
Адрес: Rua dos Bacalhoeiros 28 B, 1100-071 Lisboa
♦ «Topo» расположен на крыше ТЦ Centro на Plaza de Martim Moniz. Это уютный бар-ресторан с великолепным видом на город. Кухня – международная, а цены – вполне доступные.
Адрес: Centro Comercial Martim Moniz 6 Esq, Praça Martim Moniz, 1100-341 Lisboa
♦ «Tavares» (Rico) – один из старейших ресторанов во всей Европе, двери которого впервые распахнулись перед гостями в 1784 году. Внутреннее убранство в стиле рококо восхищает: стены украшены огромными венецианскими зеркалами, лепниной и золотом. Здесь трапезничали Жан-Поль Готье, Мадонна, Кэри Грант и другие селебрити. Средний чек – 100 €.
Адрес: R. da Misericórdia 37 R/C, 1200-270 Lisboa
♦ «Chafariz do Vinho» – известный в городе винный ресторан, в погребе которого хранится более 300 марок португальского вина со всех уголков страны, включая редкие виды. К алкогольным напиткам можно заказать недорогие закуски. А средняя стоимость бокала – 10 €.
Адрес: Rua da Mãe d’Água à Praça da Alegria, 1250-000 Lisboa
Недорогие места для перекуса
♦ Сеть кофеен «A Padaria Portuguesa» – очень популярна. Сэндвичи, свежая выпечка, апельсиновые фреши – всё вкусно и недорого. Здесь продают невероятный кокосовый хлеб Pão de Deus и сахарные круасcаны.
♦ В «A Brasileira» уже больше 100 лет варят бразильский кофе. Сюда любил захаживать известный португальский поэт Фернандо Пессоа. Место пользуется спросом и у туристов, и у местных.
Адрес: R. Garrett 122, 1200-273 Lisboa
♦ «Casa Brasileira» – отличное место с тостами и соленой выпечкой.
Адрес: Rua Augusta 267-269
♦ «Casa das Bifanas» – культовое кафе, которое находится на центральной площади. Здесь готовят отличный португальский сэндвич (бифану) за символические 2 €.
Адрес: Praça da Figueira 6, 1100-373 Lisboa
♦ «Estamine Art Food Drink» – камерный семейный ресторанчик, где чувствуешь себя, словно на кухне у друзей. Здесь можно недорого пообедать или поужинать с бокалом пива/вина.
Адрес: Rua Francisco Tomás Da Costa 28, 1600-093