26.02.2019

Личный опыт гораздо ценнее любых советов из путеводителей и Интернета. Менеджер Vitiana, Валентина Нормберг, прожила в Стамбуле 3 года. Она знает все злачные уголки города: где выпить самый вкусный кофе, какой выбрать кебаб, куда отправиться за покупками и почему Голубая мечеть не так хороша, как её позиционируют. Читайте интервью, запасайтесь лайфхаками для своих клиентов и создавайте индивидуальные туры с Vitiana →

 

1. Когда туристам лучше всего ехать в Стамбул?

Идеальное время – апрель, особенно для любителей прогулок и парков. В эту пору уже не холодно, но ещё нет летнего зноя. Плюс цветёт буквально весь город, а также проходит знаменитый Фестиваль тюльпанов (Istanbul Lale Festivali).

Для тех же, кто хочет совместить обзор достопримечательностей с шопингом, лучше ехать летом, во время Istanbul shopping fest. В этом году, насколько я знаю, он пройдёт 8-24 июня.

Но а если не охота сталкиваться с толпой местных жителей и потоком туристов, советую отправляться в Стамбул во время Рамадана. Почти на месяц город будто замирает. На улицах минимум «локалов», а туристы стараются избегать поездок, так как думают, что существуют некие запреты на употребление еды и напитков. Всё это, конечно же, глупости. Стамбул – светский город, и во время Рамадана почти все заведения открыты.

 

2. Каков основной «контингент» туристов?

Большая часть туристов – это жители СНГ, также очень много арабов. Европейцев тоже хватает. Стамбул – современный Вавилон, в котором перемешано очень много народов, традиций, религий и культур.

 

3. Сколько дней порекомендуешь для первого визита?

Оптимально не менее 5 дней, чтобы ознакомиться со всеми основными достопримечательностями, успеть побывать в некоторых отдалённых местах и сполна насладиться атмосферой города. Но всё же советовала бы выделить неделю. Соскучиться не удастся: время пролетит незаметно.

 

4. У Баварии есть Октоберфест, у Рио карнавал, а ради каких ивентов стоит ехать в Стамбул?

Как уже писала, прежде всего, весенний Фестиваль тюльпанов. Кто-то приезжает из эстетических соображений – полюбоваться всей этой красотой, а кто-то, чтобы приобрести луковицы всевозможных сортов. Также стоит отметить Istanbul shopping fest, Международный джазовый фестиваль, International Istanbul Biennial, Международный Стамбульский Кинофестиваль и гастрофест Istanbul Gastronomy Festival.

 

5. Как в сфере обслуживания обстоят дела с английским и русским языками?

Если брать Старый город (Султанахмет, Гранд Базар), то здесь многие говорят как на английском, так и на русском. В других же районах Стамбула могут возникнуть языковые сложности, поскольку знания английского у турков на примитивном уровне. В ресторане, возможно, и смогут принять заказ, а вот в магазине придётся переходить на мимику и жесты ) Как показала практика, те, кто хорошо владеет английским, работают не в сфере обслуживания. Что касается отелей, то там с языками всё отлично. Кстати, во многих есть русскоговорящий персонал.

 

6. С какими сложностями может столкнуться турист?

Первое – языковой барьер, поэтому советую выучить элементарные фразы на турецком. Не стоит переживать из-за акцента или неверного произношения. Турки очень ценят то, что иностранцы могут сказать хоть что-то на их родном языке.
Ещё одна из сложностей – найти что-либо на карте (особенно адрес), так как в Стамбуле может быть несколько улиц с одинаковыми названиями. Лучше сразу уточнять район города, хотя и это не всегда помогает ) Я жила на улице, название которой совпадало с улицей кварталом выше. А ещё не на всех домах есть номера.

 

7. Популярные «разводняки» (если есть)?

Один из самых распространённых «разводняков» в туристических местах – история с чистильщиками обуви. После предоставления услуги они пытаются содрать сумму, совершенно не соответствующей оговоренной (обычная цена около 50 лир). Плюс зачастую они вообще делают вид, что якобы почистят обувь совершенно бесплатно, и туристы благополучно ведутся.
Также, как и везде, в Стамбуле много цыган, которые промышляют веночками на голову или предлагают втридорога купить розу для девушки.
Что касается сферы хоспиталити, то для большинства турков честь и отзывы о хозяине, месте гораздо важнее какого-то лишнего (нечестного) заработка. Они сделают всё возможное, чтобы постояльцы сами оставили чаевые.

 

8. Какова в Стамбуле ситуация с общественным транспортом и такси?

По прилёту в Стамбул советую сразу приобрести Istanbul Card, которая позволяет значительно сэкономить на поездках по городу. Если туристов двое или больше, и планируются частые перемещения на общественном транспорте, лучше брать по карте каждому. Дело в том, что при пересадках с неё снимается сумма меньше, чем за первую поездку.
Такси в Стамбуле работает по таксометру, желательно при посадке следить, чтобы он был включен, так как таксист может «случайно забыть его включить». Вообще, удобно пользоваться приложением Bitaxi. Также неофициально работает Uber, но с ним активно борются местные таксисты. 

 

9. Сориентируй по затратам на питание.

Непритязательным путешественникам можно перекусить куриным дурумом (мясо в лаваше) или пообедать в локанте (аналог нашей «Пузатой хаты»). Недорого обойдётся просто тарелка супа. Как правило, порции всегда большие, и в придачу идёт огромная корзинка свежего хлеба. Стоимость кебабов варьируются от района и уровня заведения. Средняя цена по городу: 2-5 $. Любителям же трапезничать в статусных заведениях, особенно блюдами из говядины или баранины, само собой, придётся прилично потратиться. 

 

10. Турецкая кухня: что реально стоит попробовать?

Ой, тут есть, о чём рассказать )
Супы: их огромное разнообразие, но нужно быть готовым к тому, что они не имеют ничего общего с привычными нам первыми блюдами. Как правило, они имеют пюреобразную структуру. Самые распространённые: мерждимек чорбасы (чечевичный суп), эзогелин чорбасы (чечевичный суп с добавлением риса, булгура и мяты).

Для перекуса отлично подойдёт лахмаджун (тонкая лепешка с фаршем, помидорами и перцем) или фаршированные рисом мидии (средняя цена – 2 лиры/шт.).
О кебабах можно писать отдельную статью. Разновидностей очень много. Мой любимый – это Адана кебаб (острый рубленый фарш на шампуре, запеченный на огне). Аналог без перца – Урфа кебаб. Ещё советую Искендер кебаб (внизу нарезанная пита, сверху рубленое мясо, и всё это заправлено томатным соусом и йогуртом).

За блюдами из рыбы стоит ехать в не туристические места, например, на Karaköy Balik Pazari. Рекомендую традиционный Балык Экмек (свежая булка с жареной на углях скумбрией со специями, овощами и лимонным соком). Запить это лучше шалгамом (специфический напиток из репы, напоминает наш классический рассол). Если позволяет время, стоит отправиться в район Бейкоз, где находится множество небольших ресторанчиков с рыбой по весьма приятным ценам. Если же хочется рыбный ресторан, тогда  – в Сарыер: там много заведений высокого уровня с потрясающими видами на Босфор.

Любителям чего-то нового и необычного можно попробовать суп Калепача (на бульоне из бараньего черепа и ног) или суп Ишкембе (из говяжьего желудка). Кокореч – бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Попробовать действительно стоит: это очень вкусно, но очень остро. Ещё есть блюдо Чиг Кёфте (Çiğ köfte) – дословно переводится как «сырые котлеты». Готовится оно из булгура мелкого помола с добавлением перечной и томатной пасты и большого количества специй. Всё это очень долго вымешивается, и из полученной массы лепятся котлетки, которые подаются со свежим салатом айсберг и петрушкой, заправляется лимонным соком и гранатовым соусом. Странная для меня штука – Мокрый бургер (Islak burger). «Мокрый» оттого, что некоторое время находится на пару. 

 

Сладости: не стоит покупать торты и пирожные, даже если они очень красивые. Вкус жутко приторный и совершенно никакой. Лучше отдать предпочтение турецкой пахлаве (Baklava), особенно с грецкими орехами или фисташками, или лукуму (Lokum).

Чай в Стамбуле пьют все и всегда, но далеко не везде он вкусный и свежий. Почему-то самый наваристый и ароматный – на набережных у «передвижных» торгашей. Например, в районе Каракёй у причала просто стоят стульчики, где можно посидеть с чашкой душистого чая, наблюдая за чайками и отплывающими паромами. Ну и какой же чай без симита (турецкий бублик с кунжутом). Самые вкусные с самого утра в любой пекарне или у уличных продавцов.

 

 

11. Алкоголь и курение: доступность в магазинах и возможные запреты на употребление.

Проблем с тем, чтобы купить алкоголь или сигареты в Стамбуле не возникает. Единственная загвоздка – их стоимость. Самое доступное здесь – пиво, а вот другой алкоголь лучше приобретать в Duty Free или же везти из дома (тоже самое с сигаретами). Пить на улице не принято, но есть некоторые места, где по вечерам молодёжь отдыхает с пивом или вином.

Курят турки везде, даже в общественных местах, не смотря на существующие правила. Кстати, местные чаще курят самокрутки из покупного табака.

 

12. Что и где стоит купить в Стамбуле?

Специи: острый перец хлопьями (Pul biber), сушеную мяту, приправа для супов (Nane). Лично я всегда привожу гранатовый соус (Nar Ekşili Sos): с ним салаты приобретают особый вкус и сочность.

Стоит обратить внимание на оливки и маслины (у нас таких нет). Для новичков они могут показаться слишком солёными, поэтому советую пробовать или же покупать без (Tuzsuz) или с меньшим количеством  соли (Az tuzlu).

Оливковое масло в Стамбуле далеко не самое лучшее, зато гораздо дешевле, чем на полках украинских магазинов. На рынках можно найти даже домашнее. И, конечно же, сыры, особенно козьи и овечьи.  

Не рекомендую покупать что-либо на Гранд Базаре. Лучше отправиться в район Эминеню, где цены существенно дешевле.
Стоит сходить на Египетский базар, где можно приобрести всё перечисленное выше. Тут же советую купить знаменитый турецкий кофе Mehmet Efendi. Стоящий в воздухе потрясающий запах не даст пропустить это место, но, на всякий случай, магазин находится сразу при выходе из крытого корпуса. 
Ещё очень советую попасть на какой-то из стихийных рынков. В каждом районе города он организовывается в разные дни недели. На таких рыночках можно приобрести почти всё: начиная от фермерских овощей,  заканчивая домашним текстилем.

За покупками одежды советую отправиться с один из крупных торговых центров. Мой ТОП: İstinye Park, Cevahir, Kanyon, ÖzdilekPark и Metrocity. Также советую посетить сеть магазинов Boyner, где можно найти товары многих брендов по отличным ценам. Многие едут за покупками в район Laleli – для меня этот район больше подходит для оптовых закупок.

 

13. Расскажи о крутых не туристических местах.

Мало кто из туристов добирается до парков с шикарными смотровыми площадками: Парк Отагтепе (Otağtepe) в районе Kavacik или Холм Чамлыджа (Çamlıca Tepesi) в районе Ускюдар.
Для уединения и красивых видов на мост через Босфор – Doğatepe Parkı (находится над Крепостью Румели Хисары). Здесь почти никогда не бывает туристов, да и местные жители в этом парке не частые гости. 

Как я говорила ранее, советую отправиться в район Бейкоз на берегу Босфора. Там можно сполна погрузиться в размеренную жизнь локального населения, очень недорого и недурно покушать. С причала можно отправиться в район Еникёй (Yenikoy) с длинной набережной – отличным местом для прогулок.

В один из вечеров советую посетить район Кадыкёй (Kadikoy) и набережную Moda, где можно наблюдать умопомрачительные закаты на фоне панорамы Старого города. 

Также мало кто добирается на Принцевы острова, а на них стоит выделить хотя бы один день. Никакого шума и автомобильного выхлопа, вокруг – красивые деревянные виллы, буйство зелени и цветов. Для пляжного отдыха место не очень, поскольку пляжи тут довольно неухоженные, но для одного заплыва вполне подойдёт )

Ну и напоследок – парк Maçka Sanat Parkı с огромным количеством котов (не путать с Maçka Democracy Park). В нём у братьев наших меньших обустроены домики и даже есть специальные автоматы с кормом. Сам парк обосновался в одном из самых престижных районов города с множеством модных бутиков и элитных ресторанов. Здесь можно увидеть другой Стамбул.

 

14. Стамбул: ожидание и реальность?

У меня был шок от толпы народа. Но тут не торопятся и не нервничают. Медленно идущих спереди никто не подгоняят. Не смотря на это, очереди двигаются очень быстро. 

Конечно же, не все достопримечательности так прекрасны, как их величают. Та же пресловутая Голубая мечеть в час пик – это жуткий запах носков, которых напрочь затмевает все красоты архитектуры. Как альтернативу советую мечеть Сулеймание – очень атмосферное место. 

Поскольку Стамбул – мусульманский город, то многие ожидают увидеть укутанных в паранджу женщин, но на самом деле здесь мирно сосуществует и консервативное население, и даже сексуальные меньшинства. 

Ещё турки очень любят чистоту. Окна могут мыться по несколько раз в неделю, а влажная уборка делается ежедневно. Утром можно увидеть утреннюю суету возле кафешек и магазинов с усердным мытьём фасадов (с мылом) и прилегающей территории. Но уже вечером можно наблюдать большое количества мусора, притом прямо посреди дороги, который выбрасывают прямо из окон. А всё дело в том, что в Стамбуле практически отсутствуют урны, но ежедневно поздно вечером или ночью ездят муниципальные машины и собирают на улицах мусор.